…in kleinen Garküchen, auf dem Bürgersteig oder an Hauswänden wird gekocht, gebrutzelt und gegrillt. Marktfrische Zutaten werden blitzschnell in Köstlichkeiten …
Der Duft von Schwarzem Kardamom…
Zimt, Sternanis, Schwarzer Kardamom, Pfeffer, Fischsauce, Koriander, Tofu etc. etc. Was braucht man für die authentische Straßenküche? In der Speisekammer …
Vietnamesische Nudelsuppe mit Rind – PHỞ BÒ
Pho Bo, eine kräftige Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch und Kräutern, gewürzt mit Kardamom, Sternanis, Zimt und geröstetem Ingwer. Diese bekannteste aller …
Vietnamesischer Feuertopf – LẨU THẬP CẨM
Aus China stammt die Idee einen durch Holzkohle oder Gas beheizten Topf mit Brühe auf den Tisch zu stellen und …
Gelber Ingwerreis mit Hähnchen CơM GÀ
Gekochtes Hähnchen auf einem Reis, der mit Ingwer gedämpft und mit Kurkuma gefärbt ist. Hähnchen mit Reis, eine Spezialität der …
Gelbe Nudeln MÌ QUẢNG
Dieses Nudelgericht aus Zentralvietnam bzw. Hoi An ist eine komplexe Mischung von Aromen und Textur. Die kräftige Brühe, Schweinefleisch und …
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Hoi An Street-Food – morgens
Morgens gibt es auf dem Markt die legendäre Cao Lau Nudelsuppe CAO LẦU Spezielle Nudeln mit Scheiben von Schweinefleisch, einer …
Hanoi Street-Food – morgens
Morgens zum Frühstück zwischen 6:00 und 8:00 Uhr hat man die Wahl zwischen: Vietnamesischer Nudelsuppe – PHỞ BÒ mit Rind …
Hanoi Street-Food – der Kaffee
Kaffee – CÀ PHÊ SỮA ĐÁ Kaffeebohnen werden stark geröstet, grob gemahlen und in einen Metallfilter gepresst, heisses Wasser wird aufgegossen und …
Hanoi Street-Food – mittags
Der Mittag beginnt schon gegen 11 Uhr mit den Vorbereitungen. Bis 12 Uhr sollte man seinen Platz gefunden haben, sonst könnte …
Hanoi Street-Food – das Bier
Zur Einstimmung auf den Abend beginnt man am besten zwischen 17:00 und 18:00 Uhr mit einem frischgezapften Bier in einem …
Hanoi Street-Food – abends
Lẩu (Hot Pot) Ein großes Abendvergnügen für Vietnamesen ist der Hot Pot, bei uns oft als Fondue chinoise bezeichnet. Auf …
Cao lầu – Nudeln aus Hoi An
Cao lầu gibt es nur in Hoi An und auch dort gibt es nur 3 Familien, die diese Nudeln herstellen. …
Hoi An Street-Food – mittags
Neben der Cao Lau die exklusivste Spezialität Hoi Ans: Weisse Rosen Banh Bao / Banh Vac Kleine Teigravioli in Form …
Baguette in Vietnam
In Asien isst man Reis, in Europa isst man Brot! Was hält man aber von dieser Regel, wenn man nach …
Frühstück auf Phu Quoc
Früh am Morgen, wenn die Sonne gerade aufgeht kommen die blaugrünen Fischerboote gerade vom nächtlichen Fang zurück in den Hafen …
In einer Suppenküche in Nha Trang
Frühmorgens kurz nach Sonnenaufgang gegen halb 6 in Nha Trang. Die meisten Vietnamesen sind schon auf den Beinen, dehnen sich, …
Frittierte Reispapierrollen – NEM RÁN HÀ NỘI
Reispapierrollen mit Schweinefleisch, Karotten, Pilzen etc. gefüllt werden frittiert und mit Fischsaucendip, Salat und Kräutern gegessen. Nem Ran werden oft …
Sandwich á la Vietnam – BÁNH MÌ
Baguette, belegt mit gegrilltem Schweinefleisch, Pastete, Wurst, Salat und Kräutern. Gewürzt mit Chili- und Fischsauce. Frankreich lässt grüßen. In Asien …
